奶牛有四個乳頭，它們的乳頭大而豐滿，緊湊不下垂，前伸後展明顯，四個奶區發展均衡，奶頭大小適中，間距適宜，奶靜脈粗而彎曲，奶牛發情之後，喜歡鳴叫，尾巴搖動高舉，放牧時不愛吃草，開始到處亂走，而且陰門逐漸腫大飽滿。
奶牛的乳頭數量
奶牛有四個乳頭，它們的乳頭大而豐滿，緊湊不下垂，前伸後展明顯，而且四個奶區發展均衡，乳房中隔顯而不深，附著性好，支撐堅韌，奶頭大小適中，間距適宜，奶靜脈粗而彎曲。
奶牛的形態特征
奶牛的頭部輪廓清晰，略長，頸薄有皺褶，皮薄，毛發細短，毛色為明顯的黑白花片，皮下脂肪少，而且全身結構勻稱，細致緊湊，棱角清晰，後軀較前軀發達，乳房龐大，重量可以達到11-28千克。
奶牛的繁殖特點
奶牛的初情期在6-9月齡，發情周期為15-24天，平均間隔21天為一個發情周期，妊娠期有280天，牛奶的繁殖時間隨飼養和環境條件的不同而有差異，隨著冷凍精液技術的發展，奶牛的繁殖率顯著提高。
奶牛發情的表現
奶牛從發情前期到發情期，陰門由微腫而逐漸腫大飽滿，柔軟而鬆弛，而且喜歡鳴叫，尾巴搖動高舉，放牧時不愛吃草，開始到處亂走，對於性興奮強烈的母牛，發情時食欲減退，產奶量降低。
