牛主要分為乳用品種、肉用品種、役用品種、兼用品種四類，其中乳用品種有荷蘭牛、更賽牛等，肉用品種有夏洛來牛、無角紅牛、肉牛王等，役用品種有黃牛、水牛、南陽牛等，兼用品種有西門塔爾牛、丹麥紅牛等。
牛有什麼品種
1、乳用品種
乳用品種的牛有荷斯坦牛、愛爾夏牛、更賽牛等，其中荷斯坦牛的產奶量最高，而且其牛皮較薄、彈性良好，骨骼較細且強壯，養殖荷斯坦牛要將溫度保持在三十度一下、零度以上，避免牛受熱或者凍傷。
2、肉用品種
肉用品種的牛有無角紅牛、德房牛、肉牛王、夏洛來牛、林肯紅牛、格羅維牛等，其中夏洛來牛原產於法國中西部地區，其生長速度較快，體型較大，背毛為白色或者乳白色，皮膚上帶有褐色斑點。
3、役用品種
役用品種的牛有中國黃牛、水牛、南陽牛、秦川牛等，其中黃牛皮膚為黃色，頭部較粗重，牛角呈圓形，體格健壯，是養殖較多的一種品種，而水牛皮膚為灰黑色，常生長在靠近水源的環境中。
4、兼用品種
兼用品種的牛有丹麥紅牛、瑞士褐牛、辛地紅牛、西門塔爾牛、安格勒牛等，其中丹麥紅牛是丹麥的特有品種，是本地牛和安格勒牛、短角牛雜交培育的品種，具有良好的泌乳性和產肉性。
