雞卵包括哪四個結構，雞卵是如何受精的？
雞蛋的結構由蛋殼，蛋殼膜，氣室、蛋白、蛋黃、係帶、胚胎七個部分組成。其中、蛋殼和蛋殼膜起保護作用。因為碳酸鈣是形成蛋殼的主要成分。所以蛋殼上還有氣孔、保證胚胎發育時的氣體交換。氣室大小是評斷蛋新鮮程度的指標，蛋放愈久，它的水分就會揮發更快。蛋白可以保護胚胎並提供小雞發育所需的養分，占整顆蛋60%重量，其中9成是水分，剩下的蛋清幾乎都是蛋白質。蛋黃由一半脂肪與一半蛋白質構成，占整顆蛋30%重量。
雞卵是如何受精
雞受精為交尾，雄雞從雌雞背後與其結合，並常常咬住雌雞的頭後羽毛。因為雞無交配器，所以隻靠雌雄雞的泄殖腔相互吻合完成受精作用。公雞有一個包括乳嘴、腺管體，交配器和淋巴襞四部分組成的交配器。交媾器位於泄殖腔腹側，平時全部隱藏在泄殖腔內。母雞體內有存儲精液的地方，在卵子形成後也就是雞蛋黃形成後，會和存儲的精液受精，然後包裹上蛋清最後形成碳酸鈣的彈殼，這樣的雞蛋才能孵出小雞。
擴展資料
一、構造
1、胚盤
在蛋黃表麵的一個白點，未受精的叫卵子，受精的叫受精卵，受精卵進一步發育成早期胚盤。受精蛋的胚盤直徑約3毫米，未受精蛋的胚珠更小。
2、蛋白
蛋白是殼下皮內半流動的膠狀物質，體積約占全蛋的57%－58. 5%。蛋白中約含蛋白質12%，主要是卵白蛋白。蛋白中還含有一定量的核黃素、尼克酸、生物素和鈣、磷、鐵等物質。蛋白又分濃蛋白，稀蛋白。濃蛋白：靠近蛋黃的部分蛋白，濃度較高。稀蛋白：靠近蛋殼的部分蛋白，濃度較稀。
3、蛋黃
蛋黃多居於蛋白的中央，由係帶懸於兩極。蛋黃體積約全蛋的30%~32%，主要組成物質為卵黃磷蛋白，另外脂肪含量為28. 2%，脂肪多屬於磷脂類中一的卵磷脂。對人類的營養方麵，蛋黃含有豐富的維生素A和維生素D，且含有較高的鐵、磷、硫和鈣等礦物質。蛋黃內有胚盤。
4、殼膜
殼膜（shell membrane）為包裹在蛋白之外的纖維質膜，是由堅韌的角蛋白（keratin）所構成的有機纖維網。殼膜分為兩層：外殼膜較厚，緊貼著蛋殼，是一層不透明、無結構的膜，作用是避免雞蛋內容物水分蒸發。
5、卵黃係帶
卵黃一般分層，由黃卵黃與白卵黃以同心圓形成相間排列組成，中間有卵黃心，以卵黃心頸與胚盤相連，沿雞蛋長軸，卵黃的兩端由濃稠的蛋白質組成卵黃係帶，它使卵細胞維持在蛋白中心，起著緩衝作用，防止卵的震蕩，有利於卵的孵化。
6、角質層
指蛋殼再表麵的一層，類似皮膚角質層。
7、卵黃膜
卵黃膜，鳥類受精卵的一部分，緊貼在卵表麵的一層膜。屬初級卵膜，是受精卵的細胞膜發育而來，具有保護的功能。它是在卵巢內形成的。一般認為它是由濾泡細胞的分泌物組成，卵本身也可能參與卵黃膜的形成。
8、卵殼
卵殼由內層卵殼膜、氣室、外層卵殼膜、真殼、護膜構成。內層卵殼膜和外層卵殼膜統稱卵殼膜。這兩層膜在其他部分緊貼，但在鈍端分開形成氣室。內層膜厚度隻有外層膜厚度的 1 /3 。卵殼膜呈半透明，隻允許水和小分子物質通過，主要由角蛋白和少量碳水化合物構成。卵殼膜在胚胎發育中能維持鳥類滲透壓和呼吸作用，保護胚胎。
