鵝要養殖三年，是因為養了三年的鵝中含有豐富的營養物質，且肉質不容易煮爛，飼養鵝時，需要在遠離居民區和汙染源的地方建立鵝場，並且要選擇體型大且繁殖能力強的品種，在給鵝飼喂時，要給其提供充足的牧草。
鵝要養殖三年的原因
1、原因
鵝要養殖三年的原因是，養殖三年的鵝的肉質不容易煮爛，其肉中含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質，對人體健康有益處，且鵝是雁形目鴨科的草食性動物，成年鵝的耐寒性較強，其羽毛較厚，具有保暖效果。
2、養殖場所
飼養鵝時，需要在遠離汙染源和居民區的地方建立養殖場所，便於防疫，而且養殖場所附近最好具有一條水質良好的河流，因為鵝是水禽動物，喜歡生活在水上，而且鵝場附近要有良好的草源，便於為鵝提供飼料。
3、品種選擇
養殖鵝時，需要選擇抗病性良好、繁殖能力強且增重效果好的品種，例如獅頭鵝、道州灰鵝、平壩灰鵝、皖西白鵝、四季鵝等，其中獅頭鵝是我國培育出的優良品種，屬於大型鵝，而道州灰鵝是湖南道州的特產，其毛色為灰色。
4、飼喂管理
飼養鵝時，需要每天飼喂2-3次，可以給其提供蔬菜、野草和黑麥草、苦蕒菜、苦菊等牧草，滿足鵝的營養需求，而且在入冬後，要給鵝提供豆餅、芝麻餅或者棉籽餅等能量較高的飼料，為其增重增肥。
