洋蔥也有別名叫圓蔥，百合科蔥屬多年生草本植物。它原產亞洲西部，中國內外均廣泛栽培。其鱗莖粗大，近球狀，葉片圓筒狀，花葶粗壯，傘形花序球狀，花粉白色，大約5月到7月開花結果。洋蔥對溫度的適應性較強。
洋蔥發芽後種植的具體步驟如下：
1、首先將外皮小心去除，注意不要傷到外麵的根須，留下中間發芽的地方即可。在去皮完成後，再用小刀將芽和根須以外的地方切掉，這種情況下可以慢慢的進行切除以確保芽和根須的完整。
2、選擇有進行細沙配置的腐殖土或者是其他富有營養物質的土壤，因為土壤裏的營養物質越多，對洋蔥生長就會更加有利。
3、將洋蔥的根係部分種植於土壤之下而洋蔥發芽的部分則朝上，芽的部分不需要用土埋住，最後將土壤弄平整即可，之後放置在向陽處，保持濕潤和通風的環境，這樣有利於洋蔥生長。
發芽的洋蔥會更辣一些，雖然可以食用，但是影響了其原本的口感。洋蔥長芽以後大部分的營養成分會隨著芽的生長而減少，因為營養元素會往發芽處供應，就會變得更辣。洋蔥要放置在幹燥的地方避免長芽。長芽以後營養成分降低，而且降低了口感，但還是可以吃的。
洋蔥中含有豐富的營養價值，有菜中皇後的美譽。洋蔥中含有多種微量元素，其中就包括鈣、硒、鋅、磷、銅、鎂、鈉、錳、鐵、鉀等，還包括蛋白質、脂肪、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼G素、維生素C、維生素E、維生素A、碳水化合物以及膳食纖維等物質。且洋蔥還有非常好的藥用價值，可以維護心血管的健康，幫助消化刺激食欲，抗感冒殺菌，糖尿病、肥胖症吃洋蔥也有很好的效果。
