稻穀和小麥的區別主要在於植株的外觀、栽種的環境、種屬的分別和食用的方法等。稻穀的穗為圓錐狀花序，栽種在濕潤高溫的地帶，屬於草本稻屬，小麥是穗為直立狀帶披針，栽種在溫暖幹旱的地帶，屬於小麥係植物總稱。
小麥和稻穀的區別是什麼
1、外觀不同
小麥的莖稈直立，叢生，穗狀花序直立，稱之為麥穗，果實淺褐色，有長披針的葉片，果實兩端稍尖或鈍圓，而水稻屬須根係，有圓錐狀的花序，且較為鬆散，分枝多，成熟後會下垂，小穗呈長圓狀，兩側壓扁，和小麥區別很明顯。
2、環境不同
小麥是一種適宜生活在土層深厚的地方的植株，喜歡深耕的環境，需要每日8-12小時的充足日照時間才能結出麥穗，而水稻喜歡高溫高濕的環境，對於土壤的要求不高，且每天隻需要接受短時間的光照即可，沒有過多的要求。
3、種屬不同
水稻和小麥雖然同屬於五穀和三大穀物，也是最主要的糧食作物之一，但是小麥的小麥係植株的總稱，是世界上分布最廣栽種麵積最大的糧食作物，而水稻屬於草本稻屬，是最古老的的糧食作物之一，有多種分支種屬。
4、食用方法
小麥依照播種的期不同分為冬小麥和春小麥兩種，主要食用方法是用碾磨研磨成白色粉狀物，稱之為麵粉，再進行加工，而水稻的果實也就是俗稱的稻穀，有多種分類，去殼後一般稱之為大米、粳米、燦米、糯米等，是主要的糧食。
