冷凍保存法：將新鮮的香菜洗淨，並摘除枯黃萎蔫、切段，裝入食品袋內並放入冰箱貯藏。 水培保存法：將長勢旺盛的香菜放入裝有水的容器內水培養護。 自然風幹法：秋季還可以把香菜放入地窖內貯藏，或者將幹淨的香菜風幹貯藏。
香菜如何保存
1、冷凍保存法
秋季可以使用冰凍保存法貯藏香菜，將新鮮的香菜洗淨，並摘除枯黃萎蔫、腐爛的枝葉以及根係，然後切成大小適宜的小段，放入無異味的食品級保鮮袋內，再放到冰箱冷藏，冷藏溫度在0-5度即可，一般能夠存放3-7天時間。
2、水培保存法
挑選長勢旺盛的香菜，根係要求粗壯、幹淨，然後放入裝有水的容器內水培養護，不僅可以延長保鮮時間，還能夠長出新鮮的葉片，另外植株的根係碰水即可，切忌將葉片沾水，以免出現腐爛情況。
3、自然風幹法
秋季還可以把香菜放入地窖內貯藏，或者將幹淨的香菜風幹貯藏，此時摘除病黃葉，把植株編成香腸粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾幹，然後放入容器內貯藏即可，注意容器要求密封性好，且底部鋪墊幹燥劑。
