萵筍采收，可以在嫩葉高度和葉片高度一致時進行，此時萵筍的品質最優，采收時需要將萵筍從根部砍去，不要損傷枝幹，萵筍留種時，需要選擇生長健康、沒有側枝的植株作為種株，然後為其提供均衡的營養，等待種子變為黑褐色後，收集種子。
萵筍如何采收和留種
1、采收時間
萵筍采收需要選擇合適的時間。萵筍的生長周期在八十天左右，所以栽種八十天後，就可以采收萵筍，但是有些萵筍吸收的營養較少，生長較為緩慢，所以采收萵筍，不能隻看時間，還需要觀察植株，最好在萵筍的嫩葉頂部，和最高葉片的葉尖齊平時進行采收。
2、采收方法
采收萵筍需要采取合適的方法。采收萵筍時，可以使用鐮刀將植株從根部砍斷，然後將底部發黃的老葉去除，幫助植株節省養分。在采收後，可以使用膠帶或者麻繩將萵筍捆綁在一起，存放在陰涼的環境中。在采收時需要注意，不能損傷蘆筍根莖，以免傷口腐爛。
3、留種植株
萵筍在留種時，需要選擇合適的種株，可以挑選生長健康、抽薹晚、節間密且葉片少的萵筍作為種株，在培育的過程中，可以為種株提供礦物質元素較為豐富的複合肥，提高植株的生長速度，在萵筍開花後，則需要為其提供磷鉀肥。
4、收集種子
萵筍花謝後就會開始長出種子，兩周後，種子變為黑褐色則生長成熟，此時就可以將種子收集在一起，放在光照充足的環境中晾曬，等待種子變幹後，可以將其裝在布袋中，然後存放在幹燥溫暖的環境中。
