大蒜耐寒溫度為零下二度，大蒜適合在溫度處於十二度到二十度的環境下生長，因此入冬前，需要向植株的表麵覆蓋上地膜，幫助其安全度過寒冬，注意冬季養護大蒜時，需要減少澆水量，以防土壤潮濕，導致植株的鱗莖出現腐爛的現象。
大蒜耐寒幾度
1、零下二度
大蒜通常能夠耐寒零下二度，大蒜的耐寒能力較好，但植株適合在十二度到二十度的涼爽環境下生長，若氣溫下降到零度左右，大蒜的鱗莖就會出現凍傷的現象，因此入冬前，需要為植株提供保暖措施。
2、覆蓋地膜
在每年的十一月份之前，要使用塑料薄膜覆蓋在大蒜的表麵，並在薄膜的四周壓上石塊或其它重物，避免寒風將薄膜吹跑，注意覆膜後，需要一直等到春季回暖後，再將大蒜表麵的塑料膜去除。
3、減少澆水
冬天養護大蒜的時候，要在覆膜前，將土壤澆灌透，使其中的濕度在75%左右即可，注意大蒜的耐旱性較強，並且地膜有較強的保濕型，因此冬天一般不用為其補充水分。
4、進行翻土
當來年春季氣溫提高到十五度的時候，要使用鏟子將大蒜四周的土壤淺翻一遍，讓土壤更加疏鬆，注意在淺翻的過程中，若發現蟲卵，需要及時去除，並使用明火燒毀，以防大蒜產生蟲害。
