水稻一般在夏季開花，一年一熟的水稻在3月下旬至4月上旬播種，在6月下旬至7月可以收割，一年兩熟的水稻在6月就能收割，而晚稻在每年的6月下旬至7月播種，在10月下旬至11月才能收割。
不同地區水稻的特點
1、江蘇水稻：一般在10月份成熟收割，大米價格在每斤4.8元，米粒飽滿，膠質濃厚，色澤晶瑩剔透。
2、河北水稻：在8月初成熟收割，水稻收割的越晚，糙米率和精米率就越高，大米價格在每斤5-5.5元左右。
3、黑龍江水稻：在9月成熟收割，大米價格在每斤2.5元，蒸煮後出飯率高，粘性較小，質感較脆。
水稻不同時期灌水要點
水稻分蘖前期；分蘖前期汪泥塌水，保持田間含水量在80%-100%，這段時期約在插秧後20天左右，最遲不超過1個月，當莖蘖數達到預計穗數時即能形成一個較好的群體結構。分蘖後期，為控製氮素吸收，防止無效分蘖過多，要重控水分吸收，要特別注意遇陰雨天適時排水曬田，使表土層呈幹旱狀態，土壤含水量控製在60%左右。
水稻幼穗分化至減速分蘖期；該時期是水稻一生中需水臨界期，此時稻田不能缺水，否則易造成穎花大量退化，穗子變小，結實率下降，品質與產量降低。
水稻抽穗開花期；抽穗開花期時，光合作用強，新陳代謝旺盛，也是水稻一生中需水較多的時期，這一時期約15天，灌水采取灌一次飽和水，露田3-5天，當土壤含水量降至70%時，再灌飽和水與露田，要注意排除多餘積水。
水稻灌漿結實期；漿結實期的灌水方法是灌跑馬水，保持田麵幹、土壤濕，3-5天灌一次，注意斷水不可太早。這樣的灌溉有利與通氣、養根、保葉、促灌漿，提高粒重和產量。
