按色澤可分為橘紅、三紅、黃、白、紫等種類，我國栽培最多的是橘紅色和三紅色兩種
按色澤可分為橘紅、三紅、黃、白、紫等種類，我國栽培最多的是橘紅色和三紅色兩種。栽培的橘紅色品種主要有：黑田係列品種、紅芯係列品種、牛頓等；栽培的三紅色品種主要有：金時、透心紅、華育、
一品紅等。
胡蘿卜田間管理涉及土壤管理、灌溉、除草、病蟲害控製和收獲等方麵。合理的田間管理措施將有助於獲得高質量和豐產的胡蘿卜。
1、選擇土壤：
胡蘿卜喜歡生長在土壤疏鬆、肥沃和排水良好的地方；種植胡蘿卜之前進行土壤測試，以確定土壤的PH值和養分含量；根據測試結果可以添加有機肥料或礦物質肥料來改善土壤的質量，此外，確保土壤的排水性良好，避免積水對胡蘿卜的生長產生不利影響。
2、合理灌溉：
胡蘿卜對水分的需求相對較高，但過度澆水可能導致根部腐爛。因此，在田間管理中要掌握適當的灌溉技巧；胡蘿卜生長期間應保持土壤濕潤但不過濕，定期測量土壤的濕度，並根據需要進行灌溉；避免在天氣潮濕或降雨期間過度灌溉，同時也要注意避免幹旱。
3、除草：
雜草競爭養分和水分，對胡蘿卜的生長產生負麵影響；及早進行除草工作，避免雜草對胡蘿卜的侵害，可以手工除草或使用草藥控製雜草的生長，選擇適當的除草方法要根據具體情況而定，以避免對胡蘿卜植株造成傷害。
4、病蟲害管理：
常見的胡蘿卜病蟲害包括病毒、真菌和昆蟲等；對於病蟲害，預防才是關鍵，可以通過采取一些措施來降低病蟲害的風險，例如輪作和間套作可以減少病蟲害的傳播，定期檢查胡蘿卜植株，發現病蟲害問題時及時采取控製措施，如使用合適的殺蟲劑或殺菌劑。
胡蘿卜一般在播種後60至80天內可收獲；胡蘿卜的頂部直立、根部堅固、顏色鮮豔並且沒有明顯損傷，用適當的工具將胡蘿卜從土壤中小心地挖起，避免損傷植株。
