茭白為什麼被稱作“水中參”? 發財農業網茭白有黑點還能吃嗎?
茭白為什麼被稱作“水中參”?茭白有黑點還能吃嗎?
發財農業網茭白以豐富的營養價值而被譽為“水中參”,茭白的營養豐富,不僅含糖類、有機氮、水分、脂肪、蛋白質、纖維、灰粉,還含有賴氨酸等17種氨基酸,其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。
嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態存在,並能提供硫元素,味道鮮美,營養價值較高,容易為人體所吸收。茭白以嫩莖肥大,多肉,新鮮柔嫩,肉色潔白,帶甜味者為最好。
如發生茭白黑心, 發財農業網是品質粗老的表現,茭白中的黑點是一種真菌。如果沒有這種真菌,茭白就不會長得這麼肥。但當茭白老了真菌也會老去,開始長出孢子,這些黑色的是老了的真菌長出的孢子,對健康沒有影響,是可以吃的,這黑點並不是發黴了,是有益的真菌類,對於代謝好。
茭白不能和豆腐同時吃,因為茭白裏含有很多草酸,豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時進入人體,會生成不溶性的草酸鈣,不但會造成鈣質流失、還可能沉積成結石。