野菜有水芹菜、車前草、蕨菜、剪刀股、白鼓釘、苦菜絲、蕎蕎、蒲公英、香椿等，其中水芹菜原產於中國，適宜生長在濕潤肥沃的土壤中，車前草廣泛分布在中國的大部分地區，而蕨菜的高度可達1米，全株呈現暗綠色。
野菜有什麼品種
1、水芹菜
水芹菜是傘形科水芹屬的多年生草本植物，其葉片為三角形，花期在每年的6-7月份，且水芹菜的高度可達80厘米，適宜生長在溫度為15-25度的環境中，養殖水芹菜時，需要為其提供疏鬆肥沃的土壤。
2、車前草
車前草是一年生或者二年生草本植物，其基部葉片呈現蓮座狀，呈現碧綠色，且車前草的花期在每年的5-7月份，主要生長在海拔5-4500米的草地、河灘以及小路邊，廣泛分布在我國的內蒙古、河北、陝西等地方。
3、蕨菜
蕨菜是蕨科的植物，其高度可達1米，根狀莖較為細長，且蕨菜的葉片多為長圓三角形，適宜生長在海拔200-830米且陽光充足的地方，而且蕨菜的適應性較強，在環境溫度高於32度或者低於-35度時均能健康生長。
4、剪刀股
剪刀股是屬於菊科的多年生草本植物，高度約為20厘米，其葉片為披針形，呈現蒼綠色，主要生長在路邊和田邊，且剪刀股的花果期在每年的3-5月份，其花朵為黃色，果實呈現褐色，形狀為紡錘狀。
