冬天大棚種植蔬菜品種有芹菜、香菜、韭菜、木耳菜、菠菜、生菜、小香蔥、茼蒿等，其中芹菜耐寒性較強，適宜在肥沃的土壤中生長，香菜是耐寒性蔬菜，生長溫度約為12度，而韭菜對光照要求不高，適宜在冬季大棚中養殖。
冬天大棚種植蔬菜品種有哪些
1、芹菜
芹菜適宜在冬天大棚中種植，它具有較強的耐寒性，是中國人常吃的蔬菜之一，種植芹菜時，需要選擇抗蟲性強且產量較高的品種，再將芹菜種子放入鹽水中浸泡10分鍾，使其快速發芽，然後即可把芹菜種子播撒在土壤裏。
2、香菜
香菜是耐寒性蔬菜，它適宜生長在低溫的環境中，在環境溫度超過20度就會生長不良，在冬季大棚中養殖香菜時，需要在土壤中施加腐熟的有機肥料，提高土壤的肥力，為香菜提供生長所需要的營養。
3、韭菜
韭菜適宜在冬天大棚中種植，它是多年生宿根草本植物，莖高可達45厘米，養殖韭菜時，需要保證土壤濕潤，可以定期向韭菜澆灌水分，使土壤中的含水量保持在80-92%之間，維持韭菜正常生長。
4、木耳菜
木耳菜的耐寒性較強，在冬季大棚中種植木耳菜時，需要先對其種子進行催芽，因為木耳菜的種皮較為堅硬，不易發芽，可以將木耳菜種子放入到35度溫水中浸泡1-2天後，再將其放置在30度環境中進行催芽。
