蔬菜的品種較多，從科屬劃分有八種，分別是十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科、豆科、百合科等品種，從食用部位劃分有五種，分別是葉菜類、莖菜類、果菜類、花菜類等品種，從生物學劃分有瓜類、綠葉類、茄果類、白菜類等品種。
蔬菜有什麼種類
1、科屬劃分
蔬菜從科屬劃分，有十字花科、傘形科、茄科、葫蘆科以及豆科、百合科、菊科、藜科八種，其中白菜、甘藍為十字花科，芹菜為傘形科，茄子為茄科，黃瓜為葫蘆科，菜豆、豇豆為豆科，韭菜為百合科，萵苣為菊科，菠菜為藜科。
2、食用部位劃分
蔬菜從食用部位劃分有葉菜類、根菜類、莖菜類、果菜類、花菜類五種，其中萵筍、竹筍等為莖菜類，白菜、甘藍等為葉菜類，蘿卜、甘薯為根菜類，番茄、辣椒等為果菜類，西蘭花、菜花為花菜類。
3、生物學劃分
蔬菜從生物學劃分有十三種，分別是瓜類、綠葉類、茄果類、白菜類、塊莖類、真根類、蔥蒜類、甘藍類、豆莢類、多年生菜類、水生菜類、菌類以及其它類。
