1、油菜，又叫青菜，喜冷涼的環境，早春的溫度適宜其生長。2、茄子，適合在晚春時節播種。3、蔥，一年四季都能播種，且再生性強。4、南瓜，春季播種時要采取育苗移栽的方法，提高存活率。5、辣椒，栽種時要使用疏鬆透氣的腐殖土。
春季種什麼蔬菜好
1、油菜
在春季時種植的蔬菜種類是比較多的，但其中最為常見的當季收獲的蔬菜就是油菜，這是一種在生活中非常常見的蔬菜，又叫小白菜、青菜等，是一種喜歡冷涼環境、抗寒能力強的之物，因此早春時節的低溫特別適宜其發育生長。
2、茄子
茄子也是一種在春季栽種得比較常見的蔬菜，這種植物本身喜歡溫度較高的環境，但植物生長不算迅速，種子從發芽到成熟需要一定的時間，因此在溫度上升到20攝氏度以上的晚春時播種，就能在麥收後及時的收獲。
3、蔥類
蔥類是一種一年四季都在生長，隨時可以進行收獲的蔬菜，在日常生活中主要是以小蔥的收獲為主，大蔥的生長速度相應的會比較慢一些，在3月左右開始進行育苗，春季時不收割，霜降以後再收割，此時大蔥的質量最好產量最高。
4、南瓜
南瓜在一年中是可以分為兩個不同的時節進行播種和收獲的，一般情況下秋天種植的南瓜是在7-8月左右進行播種，采用直播法，而春季種植的南瓜則是在1-3月間采用育苗移栽法進行栽培，此時的氣溫與濕度等適宜南瓜秧生長。
