柿子樹耐寒零下20攝氏度，這種植物的耐寒能力非常強，本身並不怕凍，能夠在嚴寒中存活，但是要在溫度下降得過快的時候要進行樹體的包裹防寒處理，適當的控水減少澆水次數，並停止施肥以免引發肥害。
柿子樹耐寒幾度
1、零下20度
柿子樹苗能夠耐受大約零下20攝氏度左右的低溫環境，它本身是不怕寒冷環境的，一般的低溫環境並不會妨礙其生長發育的速度，溫度降低對於嫁接的柿子樹的影響也並不大，非極端低溫的地區一般來說都不需要進行特別處理。
2、樹體包裹
在 部分整體溫度下降得比較低，或是溫度下降比較迅速的地區，還是需要對柿子樹進行一定的處理的，對其樹體進行刷白的處理，並用草席和草繩等將其緊密的纏繞包裹起來，以抵擋寒風，營造一個保留溫度的小型溫室。
3、適當控水
冬季的柿子樹受到凍害的時候，其原因大多數時候並不是因為氣溫過低，而是因為澆水不當所導致的，在冬季為其澆水的時候要保持土壤的微微幹燥狀態，一旦澆水過多就有可能造成積水甚至結冰的現象，導致植株遭受凍害。
4、停止施肥
冬季一般並不需要為柿子樹進行追肥的處理，這是因為在冬季的時候柿子樹會進入休眠的狀態，其生理活動降到最低，基本上處於停滯狀態，所消耗的養分非常受，此時追肥容易引起柿子樹的不耐受，使得其因為肥料堆積而引發肥害。
