由於羊肚菌品種不同，以及種植條件、種植技術差異都會導致它們的產量不一樣。
由於羊肚菌品種不同，以及種植條件、種植技術差異都會導致它們的產量不一樣。
種植羊肚菌的時候，無論是菌絲體生長的時期還是子實體形成的時期，都需要生長環境的通風性是比較好的，如果通風較差的話，可能會導致原基形成和生長的時候出現死亡的現象，對羊肚菌的產量產生較大的影響。想要羊肚菌高產需要注意以下三點：
1、選擇適宜的土壤；
雖然羊肚菌是可以在腐殖土、壤土和沙壤土中都可以生長的，但是在含有較多腐殖質而且比較疏鬆的土壤是羊肚菌最佳的生長土壤，是比較適合它們的生長的，可以有效的提高羊肚菌的產量。但是不要選擇在黏土中種植，黏土的透氣性差，會導致羊肚菌的產量較低、子實體的畸形幾率比較高。
2、適當的環境；
羊肚菌是一種喜歡在低溫和潮濕的環境中生長的菌類。在生長的過程中不僅需要保持土壤的濕潤，而且還需要把溫度控製在10-12℃的範圍內，子實體形成的速度是比較快的，可以保證羊肚菌的產量。
3、注意遮光；
羊肚菌在生長的過程中是不能接受陽光的直射的，需要把菌絲體種植在大棚、遮陽網下，但是在子實體形成的時候需要接受散射的陽光，在黑暗的環境中，子實體的形成是比較困難的，導致羊肚菌的產量出現降低的現象。
羊肚菌在黑褐色的網孔基本都張開的時候就可以進行采摘了，需要盡快地采摘，采摘的時間過晚會導致羊肚菌的品質下降。采摘之後需要把菇腳的泥土削掉，之後晾幹就可以了。
羊肚菌是世界著名四大食用菌之一，具有獨特的口感和鮮味，富含多糖、蛋白質、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸及多種氨基酸，有“素中之葷”的美稱，營養價值和藥用價值都非常高。
