木耳料袋的牛皮包病菌的症狀及原因
木耳料袋的牛皮包病菌（四川境內俗稱）主要由菌種汙染、場地汙染、拌料水分過多、蒸料滅菌不徹底等原因所產生，牛皮包病菌在發病之前很難被發現，一旦發病後，傳播、感染的速度卻相當快。
其典範症狀為菌絲體長滿袋或采收一茬木耳後，在菌袋外表局部湧現褐色斑塊，斑塊較硬，呈膠質狀，並逐步擴展，使全部菌袋變成褐色。產耳量減少，隨後不再出耳。後期在褐色斑塊上還會湧現青黴或木黴等雜菌，其損害極大，稍不留意，就會造成毀滅性的打擊。其發生起因主要分為兩點：
1、該病雜菌生長在泥土、木屑、棉籽殼以及昆蟲身上。在培養菌袋時，當菌絲體生長到菌袋肩部時，袋間溫度若高於25C以上培養發菌，極易湧現此病症。而且這種病的分生孢子本事較高的溫度，在100C也不會被殺死。
2、光線也是毛木耳湧現牛皮包的起因之一。光線對木耳菌絲生長有抑製造用。若培養菌袋期間光線過強，菌絲了解湧現膠質化，即菌絲體變成膠質狀的黑色雀斑而無菌絲體。隨著時間的延長，雀斑變多變大，長褐斑的部位再不能長出木耳子實體，隨後會在褐斑上長出木黴等雜菌，使全部菌袋全被感染。
