吃蘑菇的要注意什麼?
蘑菇是常見的美味食材，富含維生素、蛋白質等物質。很多減肥的人士也會把蘑菇納入減肥菜單中。那麼吃蘑菇有哪些注意事項呢？
吃蘑菇的要注意什麼?
1、對不確定或不熟悉的蘑菇最好不要吃，以防中毒風險。
2、蘑菇不能與鵪鶉肉一起食用會引起食物中毒；特別是金針菇不能與驢肉同食。
3、有腹瀉症狀，腸胃疾病及肝腎衰竭的患者,不宜經常食用蘑菇,因為蘑菇中含有一種叫做甲殼質的物質,會影響腸胃的消化和吸收。
4、對蘑菇過敏的人不能食用，蘑菇會變成過敏原,對蘑菇過敏者食用蘑菇會引起皮膚紅腫、經常腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀。
5、蘑菇含有穀氨酸鈉,烹調蘑菇時不要加到滾燙的鍋裏,當菜快出時要加進去。由於穀氨酸鈉在120℃以上,轉化為焦穀氨酸鈉,食用後對人體有危害,而且很難排出體外。