銀耳菌種在生產時除了注意無菌操作之外，還有一些要注意的事項，下麵小編就為大家介紹下銀耳菌種生產的幾個注意事項。
1.生物專一性銀耳菌絲和香灰菌絲配合也有專一性。因此，為了生產有效的銀耳菌種，我們必須從同一塊耳木上分別獲得銀耳的純培養（包括酵母狀分生孢子或銀耳菌絲）和純的香灰菌絲。不同地區或同一地區不同耳木（樹種）上得來的銀耳菌絲和香灰菌絲不能隨便調換，隨意組合。否則，就有造成衰敗的可能性。經調換和組合的效果，必須根據銀耳菌絲在木屑培養基中定植的情況，以及耳基形成的大小，開片的情況來判斷。凡是銀耳菌絲能繼續生長，形成耳基和順利開片的，便可以繼續擴大並用於生產，否則就不能使用。
2.接種比例：根據銀耳菌絲生長較慢，香灰菌絲生長很快這一個特點，在純的混合培養時，必須注意銀耳菌絲和香灰菌絲的接種比例。為了達到控製兩者的接種比例，采用先培養銀耳菌絲，後配香灰菌絲的辦法，為理想。如果說銀耳菌絲的接種比例應達到1000：1也不算過份的（銀耳菌絲發展到直徑約1cm，其內有成千上萬條菌絲，隻要配上幾條香灰菌絲就可以了）。
否則，銀耳菌絲很少，香灰菌絲占優勢，將來就不會出耳或出耳率很低。若采用在香灰菌絲中加人酵母狀分生孢子的方法來生產菌種的話，那麼銀耳酵母狀分生孢子的數量是很大的，每毫升培養液中銀耳酵母狀分生孢子的個數可達10億-100億個。在香灰菌絲生長的木屑培養基中加入酵母狀分生孢子液，因酵母狀分生孢子分散在木屑顆粒中不集中，而且不是所有的酵母狀分生孢子都能萌發成菌絲。因此，用此法生產銀耳菌種，效果不很理想，若得不到銀耳菌絲，可以把銀耳酵母狀分生孢子集中地塗在長了香灰菌絲的木屑培養基表麵，這樣銀耳酵母狀分生孢子比較容易萌發。
3.培養條件銀耳純菌種（酵母狀分生孢子或銀耳菌絲）的培養條件和銀耳原種、種植種（混合培養）的培養條件是有一些不同的。因此，必須注意混合培養的條件，使銀耳菌絲和香灰菌絲都能適應同一培養基，同一培養條件。例如將溫度控製在20-28℃範圍之內（是23-25℃）。原種的含水量控製在65%，種植種的含水量控製在65%-70%之間。因為原種培養基稍幹，有利於銀耳菌絲的生長，不易產生酵母狀分生孢子，有利於擴大為種植種；而種植種稍濕一些，有利於酵母狀分生孢子的產生和繁殖，此孢子液滲入木屑培養基深處，和香灰菌絲均勻混合，可以彌補銀耳菌絲“吃料”不深隻長在表層的缺陷，使出耳率更高，更穩定。
還必須根據每一瓶原種耳基生育的狀況，來確定該原種是否可以擴大為種植種，以及每瓶應擴大幾瓶種植種。凡是混合培養後，能使銀耳酵母狀分生孢子萌發，銀耳菌絲能繼續生長，形成耳基，耳基能不斷長大的組合，都是有實際應用價值的菌種。原種經嚴格挑選，凡耳基大，銀耳菌絲生長多（吃料深的），香灰菌絲粗壯有力，攪拌後擴接的瓶數就多。反之，就不應擴大為種植種。為了更加保險起見，每瓶以擴大40-60瓶為宜。總之，必須使每一瓶新接種的培養基都有銀耳菌絲和香灰菌絲，或酵母狀分生孢子和香灰菌絲。或者把原種攪拌之後，塞上棉花塞再培養3-5天，使攪斷的銀耳菌絲再生新的菌絲，這樣才能保證種植種的質量。
4.提純複壯防止菌種因長期使用，生活力降低，出現耳片發黃，不易開片，再生力差的毛病。根據生產的方式選用不同菌齡、不同生理成熟度的銀耳菌株。如段木種植時，應選菌齡小，成熟度低，銀耳氣生菌絲一白毛團旺盛，不易膠質化的菌株；瓶栽時，應選菌嶺大，成熟度高，白毛團小，容易膠質化並易開片的菌株。香灰菌絲應選爬壁力強，羽毛狀分枝長的，分解木材能力強的菌株作為段木種植的菌株，而代料種植時，香灰菌絲要稍“弱化”一些的菌株才好，否則滿瓶、滿袋都是香灰菌絲，有限的營養都被香灰菌絲消耗掉，銀耳反而長不大。
原種貯藏的時間太長，耳基很大，培養基的養料消耗過甚，菌種的生活力已衰退，應棄之不用。否則使用效果還不如適齡的種植種再擴大培養的菌種。
5.母種保存母種應貯藏在4-15℃的冰箱中。每1-3個月移植一次。原種若不馬上使用，也應保存在低溫、幹燥的場所。種植種滿瓶後至45天之內就應盡早地種下去。
銀耳純菌種長期單獨保藏，所長的子實體有變黃的趨勢；而和“香灰”菌絲混合培養，並經過長期保藏，子實體較不易變黃。為了得到雪白的銀耳，菌種應從色澤潔白的銀耳（野生的或家生的）中進行采種。保種3年以上就應注意色澤的問題。
