食用菌有香菇、草菇、竹蓀、猴頭菇以及杏鮑菇等品種，其中香菇菌體上帶有香味，其菌帽顏色為棕色，菌杆為白色，草菇又叫蘭花菇，多生長在稻草中，竹蓀和猴頭菇屬於較為名貴的菌菇品種，其形狀奇特，營養價值極高。
食用菌有哪些品種
1、香菇
香菇是食用菌，屬於光茸菌科食物，由於其菌體上帶有香味，所以稱之為香菇，適合生長在潮濕陰涼的環境中，人工種植香菇，多使用木屑、麩皮、以及清水等物質製作基土，然後將菌種混合在基土中，製作成菌包後養殖。
2、草菇
草菇是食用菌，又叫作麻菇、蘭花菇，因為植株多生長在潮濕的稻草堆中，所以稱為草菇，其體型比香菇大，且菌帽顏色為白色，頂部為褐色，菌杆為白色或者黃白色，肉質偏厚。
3、竹蓀
竹蓀是食用菌，但是其體型與其它菌菇有所不同，其菌帽處會長出網狀的物質，且顏色鮮豔，就像是一個穿著衣裙的女孩一樣，所以竹蓀又被稱作雪裙仙子。但是竹蓀生長對環境的要求較高，屬於珍稀物種。
4、猴頭菇
猴頭菇也是食用菌，由於其菌體形狀與猴頭相似，所以稱為猴頭菇，屬於較為名貴的菌菇品種，主要分布在我國東北地區，且隻有在多雨的季節才會出現，目前市場上的猴頭菇多為人工養殖品種。
