采收篩選：在晴天采收下石榴，剔除病蟲果、畸形果、傷果和小果、裂果。 預冷處理：能降低果實的呼吸強度，維持果梗和果實的新鮮度。 進行貯藏：將冷庫的溫度控製在0-2攝氏度，相對濕度調整至85%-95%，可以通過空氣加濕器進行加濕。
石榴如何在冷庫保存
1、采收篩選
采用冷庫保鮮技術貯藏石榴時，要先采收並篩選果實，為了更好地貯藏保鮮，采收時間以晴天為宜，雨天采收後果內容易積水，貯藏期引起腐爛，石榴采收後剔除病蟲果、畸形果、傷果和小果、裂果。
2、預冷處理
石榴篩選結束後要進行預冷處理，它是冷庫保存石榴的必要環節，預冷的主要目的為降低果實的呼吸強度，維持果梗和果實的新鮮度，達到阻止石榴衰老、延後貯藏期的作用，有利於後期保存。
3、進行貯藏
將石榴放進箱中，然後置於冷庫中，將溫度控製在0-2攝氏度，相對濕度調整至85%-95%，如果冷庫中的濕度不足，可以通過空氣加濕器進行加濕，而且要保持2%-4%的氧氣濃度，12%的二氧化碳濃度。
4、注意事項
石榴在進行冷庫保鮮的過程中，注意溫度不能過高或過低，過低的溫度環境會出現果皮凹陷、籽粒變色、褪色、腐爛等症狀，在適宜的保鮮條件下，石榴可以儲藏100天左右，而且果實色澤鮮豔，籽粒晶瑩剔透，風味佳。
