生菜為葉用萵苣的俗稱，別稱鵝仔菜、嘜仔菜、萵仔菜等。屬菊科萵苣屬一年生或二年生草本作物，原產歐洲地中海沿岸，由野生種馴化而來，傳入中國的曆史較悠久，東南沿海特別是大城市近郊、兩廣地區栽培較多。
生菜品種和種植技巧
生菜的品種特色
生菜可以根據葉子的生長形態分為好幾種類型，就拿結球生菜來說，它的特點是頂生葉形成了葉球。
結球生菜也分為大湖659品種和前衛75品種還有薩林納斯品種、北山3號品種和瑪米克品種還有碧綠品種等。
皺葉生菜的特點是不結球，它有紅帆紫葉生菜品種和紅花葉生菜品種還有綠波品種、東山生菜品種等。而直立生菜的葉子長得比較長而且是直立著生長。在葉子的全緣位置有鋸齒狀，葉子的肉比較厚，而且肉質吃起來比較粗，風味不行。在國內裏邊很少有人會種植這一類的生菜。
生菜的生長習性
生菜喜冷涼環境，既不耐寒，又不耐熱，生長適宜溫度為15～20℃，生育期90～100天。
種子較耐低溫，在4℃時即可發芽，發芽適溫18～22℃，高於30℃時幾乎不發芽。生長期間喜歡冷涼氣候，以15～20℃生長最適宜，產量高，品質優，持續高於25℃生長較差，但耐寒也頗強，0℃甚至短期的零下低溫對生長也無大妨礙。
根係發達，葉麵有臘質，耐旱力頗強，但在肥沃濕潤的土壤上栽培，產量高，品質好，土壤pH值以5.8～6.6為適宜。
生菜的種植技巧
每年的八月至到第二年的二月是播種生菜的時期，其實最好是在十月份的中旬到十二月中間的時候播種比較好。三月份到七月份的時候雖然也可以播種，但是這個時候播種的話生育期會比較短，而且產量很低。天氣比較冷的冬天或者是剛開春的時候可以在大棚裏或者是小棚裏栽種生菜。夏天種植生菜的時候要做好遮陽網和蔭棚來幫助生菜降溫。
