人參果白色到變成黃色，要經過三天到一個月不等，主要根據果實的成熟度與保存環境有關。人參果變成黃色口感和風味更佳，可以補充人體所需要的各種營養。如果想要催熟，要放置在溫度比較高，乙烯含量大的環境中。
人參果放幾天會變黃
1、 時間不等
所需要的時間是三天到一個月左右。如果人參果的熟度比較高，或者進行了催熟處理，雖然是白色的，但是隻需要三到七天就可以變成黃色的。如果人參果熟度比較低，未經過催熟處理，存放的環境也比較陰涼，則需要一個多月才能變成黃色。
2、 可以食用
人參果發黃後口感更佳，發黃說明果實已經成熟了，口感更軟，糖酸比也在升高，還會散發出果實的香味，食用可以為身體補充蛋白質，氨基酸，脂肪，碳水化合物，膳食纖維以及各種維生素。果實還是白色的時候不適合食用，有時候還要進行催熟處理。
3、 催熟方式
催熟人參果可以將其和其他已經成熟的水果放在一起密封，比如裝有十個人參果的袋子裏可以放一到兩個香蕉，成熟的水果會釋放乙烯，催熟未成熟的水果。把人參果埋在米缸裏也可以催熟，因為米缸中溫度比較高，果實與大米互相擠壓有利於乙烯釋放。
4、 保存方法
如果不想讓人參果成熟過快，可以低溫保存，一般可以選用冰箱或者放置在陰涼處，要避免和其他水果放在一起。放在冰箱裏要保持溫度在零到八攝氏度，可以減慢呼吸消耗的速度和抑製酶的活性，冷藏保存可以保存一個月左右，但是不宜冷凍。
