低溫催芽：將浸泡後的芹菜種子放在0-1℃的低溫下冷藏3天。 變溫催芽：將種子浸泡後，放在18℃的恒溫箱內，12小時後升溫至25℃，再等待12小時，降溫至15℃。 清水浸種：把種子清洗後放進瓦盆中，蓋上濕布，置於通風處催芽。
芹菜的催芽方法
1、低溫催芽
將浸泡後的芹菜種子，放在0-1℃的低溫下冷藏3天，然後置於15-20℃的條件下催芽，可以縮短種子發芽時間，提高發芽整齊度，或者用100ppm的赤黴素浸泡種子，代替低溫處理，能獲得同樣效果。
2、變溫催芽
芹菜種子可以通過變溫法進行催芽，將種子浸泡後，放在15-18℃的恒溫箱內，12小時後將溫度升高到22-25℃，再等待12小時，將溫度降到15-18℃，經過3天左右種子即可出芽。
3、清水浸種
將芹菜種子在清水中浸泡24小時，使其充分吸水，然後將種子揉搓並淘洗數遍，直到水清為止，再把種子攤在草席上稍微晾曬一下，之後放進瓦盆中，蓋上濕布，置於通風處催芽。
4、催芽意義
凡是能引起芽苗生長、休眠芽發育和種子發芽的措施，均稱為催芽，催芽是保證種子在吸足水分後，促使種子中的養分迅速分解運轉，供給幼胚生長的重要措施，影響因素為溫度、濕度、氧氣等。
