牽牛花能夠發生顏色變化是因為體內含有的色素會根據酸堿度的變化而改變植物的顏色，還可能是因為牽牛花本身的基因導致。當體內液體呈酸性時，牽牛花就會變成紅色，呈堿性時就會變成藍色，如果出現了基因缺陷，那麼就會變成紫色。
牽牛花為什麼會變顏色
1、色素變化
牽牛花的顏色會發生變化是由於它體內含有一種色素，叫做花青素，這種色素會改變牽牛花整體的花色，而色素又會受到不同液體的影響，當體內液體性質發生改變時，牽牛花的顏色就會發生變化。
2、pH變化
具體來說，牽牛花的顏色變化是因為體內液體的酸堿度變化而導致的，當體內的液體呈酸性，那麼花青素與之結合之後就會變成紅色，如果體內的液體呈堿性，那麼花青素與之反應之後便會呈現出藍色。
3、基因組成
除了受外界的影響之外，牽牛花的顏色變化還受到自身基因的影響，比如有些紫色的牽牛花可能就是因為基因的缺陷才導致變紫的。所以在日常生活中如果看到顏色奇特的牽牛花，那麼它可能就有基因缺陷或者基因突變了。
4、植物特性
牽牛花有多種顏色，除了自身的顏色變化外，還因為它的種類繁多，世界上大約又60餘種不同的牽牛花，最常見的顏色有藍色。玫紅色和白色，從形狀上區分主要又圓葉牽牛和心髒形牽牛，它們都具有顏色變化的特性。
