鷹嘴豆植株呈直立生長，通常高度在20至50厘米之間，具有分枝的習性。莖直立，通常有一根主莖和多個分枝。
鷹嘴豆是一種屬於豆科的一年生草本植物，廣泛種植為食用豆類。以下是鷹嘴豆的形態特點：
1. 植株形態：
鷹嘴豆植株呈直立生長，通常高度在20至50厘米之間，具有分枝的習性。莖直立，通常有一根主莖和多個分枝。
2. 葉子：
葉片由三片小葉組成，呈羽狀複葉。小葉橢圓形或卵形，表麵光滑，顏色通常是深綠色。
3. 花朵：
鷹嘴豆的花朵單生於葉腋，具有蝶形花冠，通常是白色、淡紫色或淡粉色。花冠分為標瓣、翼瓣和龍骨瓣，具有典型的豆科花朵形態。
4. 果實：
成熟的鷹嘴豆果實為莢果，莢果呈圓筒形狀，內含有種子。種子的顏色可以是黃色、綠色或棕色，取決於品種。
5. 根係：
鷹嘴豆的根係為豆科植物特有的根瘤根，這些根瘤中寄生著一種能固氮的細菌，有助於提供植物所需的氮元素。
6. 生長環境：
鷹嘴豆適應性強，可以在不同的環境條件下生長，但最適合生長的條件是溫暖、幹燥且陽光充足的地區。它對土壤的適應性較強，能在貧瘠的土壤中生長。
鷹嘴豆是一種重要的食用豆類，其種子富含蛋白質、纖維、維生素和礦物質，是許多地區的重要蛋白質來源。鷹嘴豆還被廣泛用於各種菜肴、沙拉和傳統食品中。
