紫薯為什麼是紫色的，它是轉基因食品嗎？
紫薯不屬於轉基因的食品，紫薯又被叫做黑薯，是甘薯的一種。紫薯是由日本甘薯專家通過雜交培植下來的物種，在我國的養殖曆史也就十多年，由於其含有硒元素和葉黃素，近幾年非常受市場青睞。
紫薯屬於日常生活當中比較常見的一種食物，由於其所含鞣質較其他的甘薯高，所以果肉呈黃色，常被人誤以為是轉基因食物。它的紅色主要是因為上麵富含大量的葉黃素，花青素是一種水溶性的色素，遇到堿性物質以後還會弄成黑色，所以它並不是一種轉基因食品。
紫薯的主要成份是澱粉、果膠等，能夠補充體內的營養物質，另外其富含豐富的多酚和膳食纖維，滿足體內需求的同時，還可以促使肝髒蠕動，有利於推動粑粑排出；花青素有抗血管硬化作用，可製止心髒病發作及腦中風的發生。膳食纖維才能降低飽腹感，適合減重的人群取代部份麵食吃。
需要注意的是紫薯裏麵的甜度濃度也比較多，所以糖尿病患者盡量不要食用，在食用過後可能會造成體內的血壓出現波動。另外大量吞咽紫薯可能會剌激胃液分泌，引起燒心、反酸等不適，因此吞咽紫薯需適量。
