驚蟄種植的農作物有胡蘿卜、白菜、西葫蘆、茄子、韭菜、山藥、油麥菜、西紅柿、豆角等，其中胡蘿卜是傘形科的一年草本植物，其根莖為橙紅色，呈現圓錐形，而白菜屬於耐寒性蔬菜，它適宜在每年春季的3月份種植。
驚蟄種植哪些農作物
1、胡蘿卜
胡蘿卜適宜在每年的驚蟄種植，它是傘形科的一年生草本植物，會在每年的4月份開放花朵，且胡蘿卜的根莖呈現橙紅色或者黃色，形狀為圓錐形，較為常見的胡蘿卜品種有紅芯六號、日本雜交蘿卜、紅森蘿卜等。
2、白菜
白菜是耐寒性蔬菜，它適宜生長在溫涼的環境中，養殖白菜時，需要在每年春季的3月份進行播種，並且要在白菜生長旺季，為其施加腐熟的有機肥和農家肥，而且要及時拔除土壤中的雜草，以免影響到白菜的生長。
3、西葫蘆
西葫蘆原產於北美洲地區，它的最佳播種時間是在每年的驚蟄時期，養殖西葫蘆時，需要為其提供疏鬆透氣且富含豐富有機質的土壤，並且要往土壤中噴灑高錳酸鉀或者福爾馬林進行消毒，促進西葫蘆健康生長。
4、茄子
茄子是茄科茄屬的灌木植物，其葉片呈現卵狀或者長圓狀卵形，果實顏色有白色、紅色或者紫色，且茄子原產於亞洲熱帶地區，現今在中國各省均有栽培，養殖茄子時，需要為其選擇排灌方便且肥沃的土壤進行栽種。
