冬季收獲的農作物主要有蘿卜、大蒜、大白菜和芹菜等。絕大多數的蘿卜品種都具有耐寒的特性，能夠在比較寒冷的冬季成熟，大蒜播種早也可以收獲，大白菜有很強的耐寒能力，在冬季也能成熟收獲，芹菜也是冬季作物。
冬季收獲什麼農作物
1、芹菜
冬季收獲的農作物種類是不算太多的，因為冬季的低溫的原因，大部分的農作物都無法承受從而會在秋季左右就成熟並收獲，冬季成熟的作物多為有耐寒能力的作物，其中作為冬季餐桌的常見蔬菜出現的芹菜是為數不多的青綠作物之一。
2、大白菜
大白菜不同於一般所種植的上海青小白菜，它的生長周期要比小白菜長一個月左右，在冬季時大約需要2個月左右的時間才能完全成熟，但其耐寒能力和口感等都比小白菜要好很多，且能夠在冬季儲存很長的時間。
3、大蒜
大蒜是常見的農作物中耐寒性能最好的作物之一，它的地上部分的蒜苗在秋季時一般就會采收幹淨，餘下的鱗莖部分的蒜球能夠在地下維持緩慢的生長勢態，即使氣溫下降到零下5攝氏度左右大蒜的鱗莖也不會輕易死亡。
4、蘿卜
蘿卜是北方地區冬季成熟的為數不多的青菜之一，絕大部分品種的蘿卜都具有比較強的耐寒性和耐旱能力，在地下時能夠在零下3-4攝氏度的溫度中不被凍死，即使采收下來也能維持很長時間的新鮮度，因此是冬儲蔬菜的主流。
