采摘綠豆可以在每年秋季的八月份進行，此時植株生長成熟，在采摘的過程中，需要采取分批的方法，每周采摘部分成熟的果莢，讓未成熟的果莢繼續生長，采摘後需要將植株全部鏟除，並將果莢放入陽光下晾曬。
綠豆如何采摘
1、采摘時間
采摘綠豆可以在每年秋季的八月份進行。因為綠豆的生長周期在四個月左右，在春季四月份播種的綠豆，秋季的八月份就會生長成熟，可以采摘，而且采摘綠豆需要等待全株三分之二的果莢變黑時進行。
2、采摘方法
每株綠豆的果莢無法同時成熟，所以在采收綠豆的過程中，不能采取從根部切割的方法，最好可以分批采收，也就是在八月份時，先將生長成熟的果莢摘下，然後每個一周采摘一次，即可將果莢全部采收。
3、處理植株
綠豆屬於一年生作物，果莢采摘後，植株就失去了價值，此時可以使用鋤頭將其全部鏟除，並向土壤中栽種其它農作物。采摘後的果莢，則需要放在陽光下晾曬，等待果莢水分晾幹後，即可輕壓果莢，將其中的籽粒取出。
4、保存方法
在保存綠豆前，需要將取出的籽粒放入陽光下晾曬兩到三天的時間，然後將其裝入塑料袋中，紮緊袋口後放入幹燥的環境中儲存即可。但是這種方法隻能儲存一到兩個月的時間，如果想延長儲存時間，可以使用幹燥的塑料瓶保存綠豆。
