顏色金黃：成熟度剛好的榴蓮外殼為金黃色，成熟過頭的榴蓮顏色偏深。 手感偏軟：成熟的榴蓮手感較軟，相鄰尖刺可以合攏。 輕微裂口：成熟榴蓮外殼有裂口，未成熟榴蓮無裂口。 有響聲：搖晃榴蓮時聽到響聲，表示榴蓮成熟。
怎麼判斷榴蓮成熟
1、顏色金黃
榴蓮是否成熟可以看顏色判斷，成熟度剛好的榴蓮，外殼顏色為金黃色，成熟過頭的榴蓮，外殼顏色偏深，為土黃色或橙黃色，未成熟的榴蓮外殼顏色為青色或者綠色。
2、手感偏軟
判斷榴蓮是否成熟可以看軟硬，用手揉捏榴蓮的外殼，一般成熟的榴蓮外殼較軟，富有彈性，相鄰兩個尖刺可以輕易的合攏，而未成熟的榴蓮，外殼較厚，捏起來手感較硬，相鄰尖刺無法合攏。
3、輕微裂口
看榴蓮是否成熟要觀察外殼的裂口，外殼有裂口的榴蓮表示已經成熟，且裂口較大的榴蓮成熟過度，果肉容易變質，但未成熟的榴蓮果殼完整，沒有裂口的現象出現。
4、有響聲
挑選成熟的榴蓮時，可以用雙手拿起榴蓮，並不斷的晃動，如果能聽到榴蓮中有明顯的響聲，表示榴蓮成熟，果肉已經和果殼脫離，如果榴蓮搖晃沒有響聲，表示還未成熟。
