早上和傍晚時段通常是一天中溫度較低的時候，特別是在炎熱的夏季。較低的溫度有助於減緩青椒果實的新陳代謝和水分流失。這可以延長果實的保鮮期，使其保持較好的質量。
選擇早上或傍晚采摘大棚青椒通常是出於幾個原因，這些原因有助於保鮮和維持果實的質量：
1. 溫度較低：
早上和傍晚時段通常是一天中溫度較低的時候，特別是在炎熱的夏季。較低的溫度有助於減緩青椒果實的新陳代謝和水分流失。這可以延長果實的保鮮期，使其保持較好的質量。
2. 減少水分流失：
炎熱的中午時段通常伴隨著較高的蒸發率，果實在采摘後容易失去水分，導致質地變差。早上或傍晚采摘可以減少水分流失，保持果實的新鮮度和多汁性。
3. 避免日曬：
中午時段的陽光強烈，可能會導致果實表麵受到日曬熱力的影響，使果實變軟或產生熱害。選擇早上或傍晚采摘可以避免這種問題。
4. 減少受傷風險：
在較低光照條件下采摘，也有助於減少果實在采摘過程中受傷的風險，因為采摘工作者可以更容易地識別和處理果實。
雖然早上或傍晚采摘對於保鮮和維持果實質量有一定的優勢，但要注意，在這些時段采摘也可能因天氣條件而異。在某些情況下，如果早上或傍晚的溫度不適宜，可能需要在其他時間采摘，但仍然要盡量避免中午時段的高溫。采摘後，及時將青椒冷卻並儲存在適宜的條件下，可以進一步延長其保鮮期。
