辣椒一般要少澆水。辣椒對水分最敏感，尤其花果期稍微澆水不當極易落花落果。
辣椒澆水時間和要點
種植辣椒苗之後一般2天左右可以給它澆水1次，如果是種植到花盆裏麵的，在光線照射良好的情況可以每天澆水，如果養護位置背陰一定要2天澆1次。
整個生長發育期一定要嚴格控水，一般每隔15天左右澆1次水即可，遇到陰天可以隔20天澆1次水，在天氣回暖後澆水次數就可以逐漸增多，1個星期澆1次水。
定植水要澆透；
辣椒定植後澆透定植水，兩三天就能緩苗，為了防止徒長，不再澆緩苗水，開始蹲苗，結椒後結束蹲苗。
生長發育期，定植後雖然辣椒的需水量逐漸增多，但前期土壤不能過濕，要適當進行蹲苗，以促進辣椒根係的生長和花芽分化。
苗期蹲苗控水，期間不旱不澆；
辣椒多是帶蕾定植，蹲苗時間較短，二十天左右。辣椒苗期易徒長，適當幹旱不僅促進根係生長還會促使多開花，所以蹲苗期間不旱不澆，但是如果天氣熱，蒸發量大，中午萎蔫時也是要澆水的。多鬆土促進根係生長。
初花期不澆水；
初花期植株需水量增加，此時可大量供水，滿足辣椒開花和分枝的需要，如果缺水極易引起落花。
辣椒由於自身的生長特性，易落花落果落葉，很難一點不落，隻能盡可能的減少。
土壤忽幹忽濕會導致落花，所以初花期盡量不澆水，結椒後要先澆小水，不能蹲苗期間土壤幹旱，然後畦灌給予大水。
果實膨大期是辣椒需水的高峰期，應保證適量的水分供應，澆水過多，容易導致“三落”和死苗；而澆水太少，果實膨大速度緩慢、暗淡無光澤，還容易出現畸形果。
結椒後可以小水勤澆，保持土壤濕潤，至少土壤含水不大幅度波動，辣椒植株能夠更好的開花結果。
辣椒開始采收後，開始規律的澆水；辣椒開始采收開始規律的澆水，一周左右澆水一次，畦灌水一流而過即可，水量不用太大。
