貴州辣椒種植麵積545萬畝左右，占全國的六分之一，占世界的十分之一，貴州省遵義市是國內辣椒主產區之一，享有“中國辣椒之都”、“世界辣椒之都”。
我國種植辣椒幾個大省
貴州；
“中國辣椒城-蝦子辣椒批發市場”已成為國內規模最大的辣椒專業批發市場，可滿足75萬噸辣椒交易量、56萬噸冷鏈倉儲周轉量、120萬噸物流年吞吐量。
河南；
全國最大的朝天椒種植區；河南省朝天椒的種植達到260萬畝，是全國最大的朝天椒種植區，辣椒主要銷往湖南、四川、湖北等辣椒消費大省，還有部分走出國門。
河南柘城縣有“中國辣椒之都”等美稱，柘城全縣常年穩定種植麵積為40萬畝，幹椒年產量約合12萬噸；柘城辣椒大市場是全國最大幹椒交易市場。
雲南；
雲南辣椒主要分布在文山、昭通、保山、昆明等地，擁有丘北辣、小米辣、涮涮辣、雀屎辣等係列特色辣椒產品。
全省辣椒種植麵積約 250.05萬畝，其中特色辣椒（丘北辣、小米辣、朝天椒、美人椒、螺絲椒、涮辣、櫻桃椒）種植麵積達 227.55萬畝，雲南小米辣（白殼小米辣）種植麵積 55.05萬畝，麵積和產量均位居全國首位，雲南硯山稼依辣椒城是全國第二、西南地區最大的辣椒專營市場和集散地。
湖南：
湖南是全國鮮食椒種植大省種植麵積150萬畝，以線椒、牛角椒、朝天椒為主。
在洞庭湖區牛角椒種植較多；而湘中、湘西地區線椒是主栽品類。其中就有湖南辣椒界“愛馬仕”之稱的湘陰樟樹港辣椒，還有玻璃質感的醴陵玻璃椒，一個辣椒三種味道的新田陶嶺三味椒。
四川；
四川辣椒種植麵積116萬畝，以菜椒、線辣椒、朝天椒為其主栽種類，線椒占到四川辣椒市場的八成，四川西充、南部、簡陽、樂至、安嶽、三台、鹽亭、梓潼、劍閣等縣都是成都豆瓣醬加工原料種植基地。
寧夏：
彭陽辣椒響當當；寧夏彭陽縣辣椒種植麵積15萬畝，是西北乃至全國重要的辣椒產區。
牛角椒是寧夏種植主要辣椒類型，以外銷為主。牛角椒主要來自國外，國內品種僅占30%，羊角椒正好相反，國內品種占70%。彭陽辣椒已成地理標誌，也是全國的辣椒品牌。
新疆：
新疆因光照時間長，晝夜溫差大，辣椒產量高、品質好、幹物質及紅色素含量高。已成為我國一個重要的製幹辣椒產區和理想的工業辣椒生產加工基地，目前種植麵積達60萬畝，年產幹椒25萬噸以上，幹椒年產量占全國的1/5。
福建：
福建省內共有三大辣椒種植片區，泉州的大泡椒、漳州的圓椒、福清的大牛椒，僅泉州片區，種植麵積就達25000畝。
福建生產的辣椒主要銷往湖北武漢、浙江蕭山、安徽合肥、江蘇常州、浙江溫州等地。
