辣椒為什麼出現晚熟的情況？
1、栽植過晚。因育苗過晚，移栽過遲等耽誤了農時，會造成辣椒晚熟。
2、打頂過晚。蒜套辣椒（以三櫻椒為主）移栽後，在5月下旬前掐頭打頂;麥套辣椒移栽後，在6月上旬前掐頭打頂。如果打頂過晚，就會出現分枝遲、開花遲、坐果遲、成熟遲的情況。
3、偏施氮肥。偏施氮肥導致營養生長過剩，生殖生長受到影響，出現開花遲、坐果遲的現象，就會出現晚熟。建議在辣椒開花、座果前，追肥以氮肥為主;在辣椒掛果後，以磷鉀肥為主。
4、辣椒結果期水肥管理不當。缺水缺肥會導致辣椒果實膨果慢，成熟慢的情況。辣椒結果期需要大量水肥補充，這時候水肥供給一定要供給充足。
