苦瓜為葫蘆科一年生攀緣草本植物的果實,具有特殊的苦味。苦瓜原產於印度尼西亞,宋元時期傳入中國,如今分布於中國各地。
白苦瓜和綠苦瓜的區別
白苦瓜的特點
白苦瓜又稱白玉苦瓜,通體色白如玉,在台灣有60多年的種植曆史,現在福建明溪縣、樟浦縣、廣東潮汕地區都有種植。瓜長紡錘型,單瓜重0.73kg,瓜皮白色有光澤,表麵呈不規則棱狀突起,肉色淺綠色,肉厚,苦味適中,品質好,較耐熱抗病。
綠苦瓜的特點
苦瓜原產東印度,廣泛栽培於世界熱帶到溫帶地區。中國南北均普遍栽培。綠苦瓜果實紡錘形或圓柱形,多瘤皺,成熟青綠色。
口味相比白苦瓜沒有綠色苦瓜那麼苦,口感會比綠苦瓜要脆,水分比較多,比較適合榨汁。苦瓜不僅口味特殊,還具有豐富的營養物質,苦瓜雖苦,卻從不會把苦味傳給其他食物,所以它又有“君子菜”的雅稱。
苦瓜的用途
苦瓜清熱解毒:能泄去心中煩熱,排除體內毒素。常吃苦瓜能增強皮層活力,使皮膚變得細嫩健美。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質,有明顯的降血糖作用。中醫認為,苦瓜性味甘苦寒涼,能清熱、除煩、止渴;蚌肉甘鹹而寒,能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用,清熱滋陰,適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者。
苦瓜味苦,生則性寒,熟則性溫。生食清暑瀉火,解熱除煩;熟食養血滋肝,潤脾補腎,能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。苦瓜營養成分極為豐富,除了富含蛋白質、糖、礦物質、維生素外,還含有幾種獨有成分。
其中,苦味素被譽為“脂肪殺手”,能清熱瀉火、健脾開胃;苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等,保護心腦血管;奎寧等生物堿類物質有利尿活血、消炎退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火,輔助治療瘡腫、中暑、痱子等病症。