苦瓜雖苦，卻是夏季必不可少的蔬菜！
苦瓜的功效與作用：
1、消腫、去熱解毒，能快速排除毒素。去邪熱、解勞乏、明目，夏季清涼消暑。熱量非常低，更能抑製脂肪吸收。 每100g苦瓜僅有18卡路裏，比番茄還少了7卡路裏，卻讓人富有飽足感。其中所含的苦瓜素，研究證明：1mg就可阻止100g的脂肪吸收。
2、降低血糖。 苦瓜含有促進胰島素分泌的成份，具有幫助血糖的控製，預防糖尿病。
提高免疫力、美容養顏。 豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，有助於皮膚新生與傷口愈合。
3、提高免疫力、美容養顏。 豐富的維生素C、能增強免疫力，並預防心血管疾病，加上特殊的生理活性蛋白質，有助於皮膚新生與傷口愈合。
4、抵抗癌症、腫瘤。苦瓜屬抗癌高手之一，苦瓜種籽還可以有效阻礙惡性腫瘤的擴大。
苦瓜生吃效果好，不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。苦瓜去籽素食，餐前30 分鍾食用最佳。不要添加調味料，辛辣油膩物質隻會減低減肥的效果。
