卷心菜又稱結球甘藍、洋白菜、包菜，是一種常見的蔬菜。它屬於十字花科、芸薹屬中能形成葉球的變種，是一、二年生的草本植物。卷心菜具有悠久的栽培曆史，已有四千多年的種植記錄。
卷心菜又稱結球甘藍、洋白菜、包菜，是一種常見的蔬菜。它屬於十字花科、芸薹屬中能形成葉球的變種，是一、二年生的草本植物。卷心菜具有悠久的栽培曆史，已有四千多年的種植記錄。
營養價值：
卷心菜在生物學分類上屬於植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、白花菜目、十字花科、芸薹屬二年生草本植物，它不僅具有較高的食用價值，還有一定的觀賞價值；由於其含有豐富的維生素K1和維生素U，被譽為天然的“胃菜”，具有抗胃潰瘍和保護修複胃黏膜組織的功效；可供炒食、生食、鹽醃或醬漬，具有極高的食用價值和經濟價值。
生長習性：
卷心菜是二年生草本植物，一年生莖肉質，不分枝；二年生莖有分枝，具莖生葉；基生葉及下部莖生葉長圓狀倒卵形至圓形，上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，最上部葉長圓形；總狀花序頂生或腋生，花淡黃色；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪；長角果圓柱形，種子球形；花期4月，果期5月。
引入時間：
卷心菜原產於地中海北岸，16世紀(明朝)傳入中國，現全國各地普遍都有栽培，常見栽培品種有雞心、牛心、報春、中甘11號、京豐一號、冬春一號、慶豐、早夏16、早春六號等。
發芽時間隨溫度變化而變化，最低發芽溫度2℃-3℃（需15天出苗），而18℃-20℃時則2-3天即出苗。卷心菜喜冷涼，耐寒，最適生長溫度10～20℃，最低溫度要求在-10℃以上；喜濕潤的環境，最適空氣相對濕度70～80%，濕度過大容易誘發病害。
卷心菜對土壤要求不高，喜疏鬆、排水性好且富含腐殖質的壤土或黑、黃土；卷心菜屬於長日照植物，營養生長期需要充足的陽光，否則將嚴重影響產量。
