韭菜是蔬菜。韭菜屬於百合科，是蔥屬性的菜，有強烈的特殊氣味，從鱗莖中抽生出來，可以作為蔬菜食用也可以作為調味料的原料使用，有豐富的纖維素和維生素等，葉片、花萼和花朵都能夠作為蔬菜食用，種子可以入藥。
韭菜是不是蔬菜
1、是蔬菜
韭菜是蔬菜，它是百合科的多年生草本植物，屬於蔥屬性的蔬菜，在市麵上很常見，本身就具有獨特的強刺激性氣味，接近於蔥類的刺激性氣味，在分類中既可以作為蔬菜直接烹飪食用，也可以當做調節味道的調味原料使用。
2、植物外形
韭菜的根莖橫臥，有鱗莖，鱗莖呈現出狹長的圓錐狀，簇生，外皮呈現出黃褐色，有著網狀的纖維質，葉片是基生的，呈現出條形，形態比較扁平瘦長，一般為綠色，根部和頂端微微發黃，有傘狀的花序，從植株的頂端分生出來。
3、烹飪方法
韭菜除了根部和基部的鱗莖之外基本都是可以食用或藥用的，這種植物的葉片就是通常所食用的韭菜，而花萼與花被稱作韭黃與韭花，均可作為蔬菜烹飪食用，種子能夠作為藥物食用，具有補腎健胃、提神止汗的獨特功效。
4、營養價值
韭菜的主要營養成分是各種種類的維生素、尼克酸和大量的胡蘿卜素以及碳水化合物等，還含有豐富的纖維素，每100克韭菜內含有1.5克的纖維素，比大蔥等還要高一些，可以促進腸道的蠕動、鍛煉消化功能，減少體內的膽固醇。
