芥菜有7個品種，分別是水東芥菜、油芥菜、雪裏蕻、大葉芥菜、皺葉芥菜、莖用芥菜以及大頭菜，其中水東芥菜原產於廣東省，其口感鮮美，但是產量較少，而油芥菜是十字花科的一年生草本植物，其葉片為長圓形。
薺菜有多少個品種
1、7個
薺菜有7個品種，較為常見的是水東薺菜，水東芥菜的別名為彭村薺菜，是我國廣東省地區的主要栽培品種，具有味道鮮美和爽催可口的優點，而且水東芥菜的葉片呈現扇形，顏色為翠綠色，富含豐富的營養價值。
2、油芥菜
油芥菜是十字花科芸薹屬的一年生草本植物，也是中國著名的蔬菜，其葉片呈現長圓形、橢圓形或者卵圓形，主要產地在我國的四川重慶等地區，而且油芥菜的花朵呈現黃色，其種子為紅色，可以榨油。
3、雪裏蕻
雪裏蕻是薺菜的栽培變種，其高度可達150厘米，葉片呈現倒披針形，且雪裏蕻的花期在每年的3-5月份，其花朵為淡黃色，果期在每年的5-6月份，其種子呈現紫褐色，而且雪裏蕻適宜生長在陰涼的環境中。
4、大葉芥菜
大葉芥菜的基生葉較大，邊緣具有波浪狀鈍齒，養殖大葉芥菜時，最好在每年春季的2-3月份時進行播種，以免植株生長不良，並在大葉芥菜長出2-3片真葉時，為其追施磷酸二氫鉀和尿素，使大葉芥菜的產量提高。
