芥菜又叫掛菜、蓋菜，是十字花科一年生草本植物，株高在1.5米左右，其花期在每年的3-5月份，果實在5-6月份生長成熟，芥菜的變種較多，最為常見的是雪裏紅、榨菜、大頭菜、油芥菜、大葉芥菜等品種。
芥菜是哪種菜
1、芥菜
芥菜又叫蓋菜、掛菜，是十字花科芸苔屬植物，其壽命隻有一年，株高在1.5米左右，葉片帶有刺毛，且味道辛辣。芥菜在每年春季的3月份開花，夏季的6月份結果，果實呈現球形或者線形。
2、主要變種
芥菜有七個變種，分別是雪裏紅、榨菜、大頭菜、皺葉芥菜、大葉芥菜、水東芥菜以及油芥菜，其中雪裏紅可以做醃菜，榨菜、大頭菜的根莖可以醃製食用，皺葉芥菜、大葉芥菜、水東芥菜可以作為蔬菜使用。
3、養護管理
養殖芥菜時，要為其提供以氮肥為主的肥料，提高植株的抗病性，在芥菜處於苗期時，應該為其提供腐熟的農家肥，維持植株的生長，在生長後期，還要向葉片噴灑兩次葉麵肥，讓芥菜生長更加茁壯。
