芥菜有雪裏蕻、大頭菜、芥藍、莖芥菜等品種，其中雪裏蕻是製作梅幹菜的原材料，大頭菜是製作鹹菜的原材料，芥藍又叫兒菜，是常見的蔬菜，莖芥菜則是製作榨菜的原材料，在栽種芥菜時，可以使用肥沃疏鬆、透氣性好的土壤。
芥菜有哪些品種
1、雪裏蕻
芥菜中有一類品種叫做雪裏蕻，也就是芥菜中的葉芥菜，可以將其作為原料製作為梅幹菜。在栽種雪裏蕻時，可以選擇合適的土壤，最好可以使用有機質含量較為豐富、土質較為疏鬆的腐殖土，或者花園土進行栽種。
2、大頭菜
芥菜中也有一類品種叫做大頭菜，也就是芥菜中的根芥菜，主要食用其根部，可以作為醃製鹹菜的原料。在養護大頭菜時，可以為其澆灌礦物質豐富的河水，浸濕全部的土壤，在澆水的過程中需要注意澆水量，避免積水。
3、芥藍
芥菜中還有一類品種叫做芥藍，也叫做兒菜，是專食葉片的蔬菜。在養護芥藍時，可以為其提供營養均衡的無機肥料，提高植株的生長速度，在施肥的過程中，可以將肥料稀釋後提供給植株，避免芥藍出現肥害現象。
4、莖芥菜
莖芥菜也是芥菜中的一種，可以作為製作榨菜的原料。在養護莖芥菜時，可以為其提供全天的日照，讓植株可以正常的進行光合作用，保持葉片翠綠。在光照過於強烈時，可以為莖芥菜遮陰，避免強光灼傷葉片。
