山黧豆中毒主要發生在那些長期以山黧豆為主要食物來源的地區，尤其是在貧困地區

山黧豆種子含有毒素嗎?
是的，山黧豆的種子含有毒素，主要是β-N-亞硝基-L-丙氨酸（β-ODAP），這是一種神經毒素。過量攝入β-ODAP會導致山黧豆中毒，稱為山黧豆中毒症。
山黧豆中毒主要發生在那些長期以山黧豆為主要食物來源的地區，尤其是在貧困地區。這種毒素會對中樞神經係統造成損害，導致神經退化和運動障礙，引發一種稱為“山黧豆癱瘓症”的疾病。這是一種慢性疾病，會對受影響的個體造成持久的殘疾。
因此，盡管山黧豆的種子可能具有營養價值，但由於含有毒素，不建議作為主要食物來源。在食用山黧豆或其種子時，需要謹慎控製攝入量，以避免中毒發生。最好的做法是在食用之前對種子進行適當的加工和處理，以減少毒素的含量。