釀酒用什麼米比較好
1. 早期古代的勞動人民種植糧食的目的是為了釀酒,並非是吃飯充饑的食物,所以白酒的文化在早期古代就已經得到了大規模的發展。在這個過程中,越來越多的的穀物類糧食被用來釀酒使用,有高粱、大米、糯米、豌豆、玉米、小麥、大麥、蕎麥,甚至薯、馬鈴薯都被用來作為釀酒的材料。
2. 用糯米來釀酒最好,糯米是糯稻脫殼的米,在中國南方叫做糯米,而北方則多叫做江米。糯米是製造粘性小吃,如粽子、八寶粥、各種甜品的主要原料,糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及澱粉等,營養豐富,為溫補強壯食品,具有補中益氣,健脾養胃,止虛汗之功效,對食欲不佳,腹脹腹瀉有一定緩解作用。
3. 可以選擇高粱,糯米等材料,一定要選擇含營養物質豐富,這樣做出來的酒會更有味道,等待發酵的過程酒的味道也會比較好,做出來的酒口感也是非常的醇厚。