需要采摘成熟的橄欖果實。橄欖通常在秋季成熟。采摘橄欖的時機對橄欖油的質量影響很大，因此需要選擇成熟度適中的果實。
橄欖榨油是一種古老而傳統的工藝，通常分為幾個步驟。以下是橄欖榨油的主要方法：
1. 采摘橄欖：
首先，需要采摘成熟的橄欖果實。橄欖通常在秋季成熟。采摘橄欖的時機對橄欖油的質量影響很大，因此需要選擇成熟度適中的果實。
2. 洗滌：
采摘後的橄欖需要進行洗滌，以去除塵土和雜質。這有助於確保最終榨出的橄欖油的純度。
3. 粉碎：
洗淨的橄欖果實通常被送入橄欖粉碎機，其中橄欖被破碎成為橄欖漿。這個過程通常包括破碎、壓榨和擠壓。
4. 榨油：
橄欖漿會被壓榨，以分離橄欖油和橄欖渣。有兩種主要的榨油方法：
冷榨法（冷浸法）： 這種方法是傳統的方法，它使用機械力來壓榨橄欖漿，而不使用加熱或化學處理。這有助於保持橄欖油的天然風味和營養成分。冷榨橄欖油通常質量更高，但產量較低。
熱榨法： 這種方法在榨油過程中通常會加熱橄欖漿，以提高榨油效率。然而，加熱可能會降低橄欖油的質量和風味。
5. 沉澱和分離：
榨出的橄欖油會與橄欖渣混合，然後放置一段時間，使橄欖油與水分和其他雜質分離。這通常涉及到沉澱和離心分離。
6. 過濾：
橄欖油通常需要經過過濾過程，以去除剩餘的雜質和固體顆粒，使其更清澈。
7. 儲存：
最後，橄欖油會被儲存在合適的容器中，並儲存在避光和低溫的環境中，以保持其新鮮度和品質。
這些是橄欖榨油的基本步驟，但具體的工藝和方法可能會因生產地區和榨油廠的不同而有所不同。冷榨橄欖油通常被認為是質量最高的橄欖油，因為它保留了最多的天然風味和營養成分。無論采用哪種方法，橄欖油是一種非常健康和受歡迎的食用油，適用於各種烹飪和食品製作用途。
