黃豆芽是由黃豆浸泡發芽形成的蔬菜，屬於黃豆吸水膨脹後萌發的幼芽，還未形成子葉，口感脆嫩，營養豐富，泡發黃豆芽的過程中，要將顆粒圓潤、無損傷的黃豆浸泡在清水中，5小時以後撈出，放入淺盤中，覆蓋濕布後放在避光溫暖的環境中培育。
黃豆芽是哪種蔬菜
黃豆芽是由黃豆浸泡發芽形成的蔬菜，屬於黃豆剛萌發的幼苗，還未形成子葉，其莖幹呈現半透明狀，口感脆嫩，含有豐富的微量元素和維生素，營養價值較高。
黃豆怎麼泡發豆芽
泡發豆芽的過程中，要挑選出顆粒飽滿、無蟲蛀、無黴變的黃豆，放入清水中浸泡5小時，然後將黃豆撈出，控幹水分後平鋪在淺底盤中，再覆蓋一層濕紗布或者毛巾，最後將其放在避光溫暖的環境中，一周後黃豆芽就會長出。
豆芽有哪些品種
豆芽又叫芽苗菜、豆芽菜、大豆芽，是各種穀類、豆類、樹類培育出的可食用芽菜，常見品種有黃豆芽、綠豆芽、香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、葵花籽芽苗菜、花生芽苗菜等品種。
