雙髻鯊是一種較大型的鯊魚，身體肌肉發達，肌肉質地比較堅實，肉質粗糙。
雙髻鯊的肉質特點因其生活習性、飲食習慣以及身體結構而異。一般來說，雙髻鯊的肉質具有以下特點：
1. 粗糙而肌肉發達：
雙髻鯊是一種較大型的鯊魚，身體肌肉發達，肌肉質地比較堅實，肉質粗糙。
2. 偏硬而致密：
雙髻鯊的肉質通常較為致密，有一定的硬度，與其強壯的身體結構相符。
3. 味道特殊：
由於雙髻鯊是一種大型肉食性魚類，其肉質可能帶有一些特殊的氣味和味道，有些人認為其味道稍顯油膩。
4. 肉色白色或粉紅色：
雙髻鯊的肉通常呈現白色或粉紅色，與其他魚類的肉色有所不同。
5. 易於加工和烹飪：
雙髻鯊的肉質較為堅實，適合各種烹飪方式，包括烤、煮、炸等，也可以製作成各種魚肉製品。
需要注意的是，不同地區對於雙髻鯊的處理和烹飪方法可能有所不同，也會影響到其最終的味道和口感。在選擇和烹飪雙髻鯊肉時，最好根據個人口味和偏好，選擇適合的處理和烹飪方式。
