蔥白是百合科植物大蔥靠近根部的部位，其顏色為白色，味道辛辣，且大蔥原產於中國，其根莖呈現圓柱形，花果期在每年的4-7月份，適宜生長在半寒地帶中，養殖大蔥時，需要為其提供酸堿度為6.9-7.6的堿性土壤。
什麼是蔥白
1、品種介紹
蔥白是大蔥靠近根部的白色部位，具有較為濃厚的辛辣味道，且按照蔥白的長短，大蔥可以分為長蔥白和段蔥白，其中長蔥白中著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白，而短蔥白中著名品種有雞腿蔥、對葉蔥等。
2、土壤條件
大蔥適宜生長在堿性土壤中，養殖大蔥時，需要為其提供疏鬆肥沃、酸堿度為6.9-7.6的土壤，有利於維持大蔥旺盛生長，而如果土壤酸堿度過高或者過低，都會導致影響到植株發芽，從而使得大蔥的產量和品質變差。
3、施肥管理
大蔥是喜肥植物，對氮元素的要求較高，養殖大蔥時，需要在播種前，往土壤中施加氮肥作為基肥，並在大蔥生長期間，要向其提供以氮鉀為主的複合肥料，而且要在大蔥葉鞘期間，要其施加鉀肥，使植株的產量提高。
4、養護方法
養護大蔥時，需要在光照過強時，為植株搭建遮陽網，以免大蔥的葉片被曬傷，並且大蔥較為耐旱，但是不耐水澇，需要在梅雨季節時期，為植株挖掘排水溝，將土壤中的積水快速排出，以免大蔥的根係腐爛。
